كيفية حفظ الليمون؟ هل يمكن تجميدها؟

الليمون هي ثمار عائلة الحمضيات. أنها تحظى بشعبية كبيرة في الطبخ لإعداد أطباق مختلفة ، في مستحضرات التجميل لإعداد الأقنعة ، في الطب ، كمصدر لفيتامين C.

ولكن ، مثل كل الفواكه ، يمتلك الليمون خاصية التدهور السريع. من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية حصاد الليمون للمستقبل باستخدام التجميد.

هل يمكن حفظ الحمضيات في الثلاجة؟

يمكن تجميد الليمون. يعد التجميد أحد أكثر الطرق فعالية للحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية. ومع ذلك ، الليمون الطازج والمجمدة ليست هي الشيء نفسه.

عند التجميد ، يعاني ظهور الثمرة ، تتغير الرائحة. بالنسبة للخصائص المفيدة ، يختفي جزء معين منها ، ولكن يبقى الجزء الأكبر منها.

هنا ، يختفي حمض الأسكوربيك عند تجميده. لكن بالإضافة إلى فيتامين ج ، يحتوي الليمون على مواد مفيدة أخرى وعناصر أثرية. هذا هو:

• البوتاسيوم.
• الفوسفور.
• المغنيسيوم.
• الكبريت.
• الكالسيوم.
• الصوديوم.

تظل في المنتج عند التجميد.

بيوفلافونويدس أيضا تبقى في الليمون ، الذي يحتوي على الفاكهة:

1. tsitronin.
2. eridiktiol.
3. هيسبيريدين.
4. ديوسمين.
5. رامنوزيد.
6. حمض الفوليك (B6).

درجات الحرارة المنخفضة لا تؤثر عليهم.

كيف تستعد للتخزين في المنزل في الثلاجة؟

الليمون الناضج أفضل للتخزين طويل الأجل.. ولكن كيف تحدد الليمون الناضج أم لا. تتحول ثمار الحمضيات إلى اللون الأصفر قبل أن تنضج تمامًا. كل شيء عن قشر. في الفاكهة الناضجة ، إنها رائعة ، أما في غير ناضج فستكون باهتة.

كما أن الثمار الناضجة للتجميد لن تنجح ، وكذلك الفواكه غير الناضجة. لذلك ، قبل أن تشتري الليمون في السوبر ماركت ، اضغط عليه برفق ، ثم ضع اللينة مرة أخرى. نختار ثمرة مرنة ، والتي ، عند الضغط ، نابض قليلا.

إيلاء الاهتمام للقشر. يجب أن يكون سلسًا ، بدون خدوش أو جروح أو بقع سوداء مختلفة. الليمون الذي يحتوي على بقع بنية قد تم عضه بالفعل ؛ لا تشتريه لأي غرض.

بعد تحضير الليمون ، يجب معالجتها. ويتم ذلك على النحو التالي:

1. اغسل يديك بالصابون قبل البدء في العملية ، حيث أن البكتيريا والفيروسات ستقع على قشرة الفاكهة من أيدي غير مغسولة. يمكنك ارتداء قفازات مطاطية لحماية لحم الليمون من البكتيريا الضارة.
2. شطف جيدا مع فرشاة غسل الصحون أو فرشاة أخرى لديك. سيؤدي ذلك إلى تطهير الجلد من الملوثات المختلفة ، بما في ذلك المواد الكيميائية.
3. ثم شطف الليمون تحت الماء الجاري ، يمكنك استخدام المنظفات لغسل الفواكه والخضروات.
4. للتأكد من أن الثمار بعد التجميد تحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية ، استخدم الخل لإزالة الشمع ومبيدات الآفات المختلفة من الجلد. للقيام بذلك ، نقع الليمون في محلول الخل. نأخذ حمض الخليك والماء بنسبة 1: 10. نترك الفاكهة هناك لمدة 10 - 15 دقيقة ، ثم نشطفها جيدًا بالماء الجاري ونمسحها بمنشفة.

الوصول إلى التجميد.

طرق تجميد الشتاء

شرائح أو كاملة

لتجميد الليمون إلى شرائح ، مقطعة إلى قطع ، لا تحتاج إلى إزالة الجلد. بعد ذلك ، اتبع التعليمات:

1. ضع الشرائح المقطوعة على لوح تقطيع ، بحيث توجد مساحة خالية بينها. إذا لم يتم ذلك ، فستتحول الكتلة المجمدة.
2. ضع هذا النموذج في الثلاجة حتى يتم ضبط الشرائح ، أو حتى تجميدها تمامًا.
3. بعد ذلك ، يجب إزالتها من الفريزر ووضعها في كيس مع قفل مضغوط ، ثم إزالتها مرة أخرى للتخزين.

في هذا النموذج ، يمكن تخزين شرائح الليمون لمدة تصل إلى 6 أشهر. من المريح جدًا أخذ شريحة واحدة من العبوة وإضافتها إلى الشاي. يمكنك تذويب شريحة واستخدامها لكوكتيل أو كزينة. وشرائح الليمون مناسبة لأطباق السمك.

ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكنك الحصول على أكبر عدد ممكن من شرائح الليمون التي تحتاج إليها. لكن عدم وجود مدته.

لتجميد الليمون كله:

1. ضعها في كيس بلاستيكي ، وانقر عليها ، وأزل الهواء الزائد.
2. ضع كيس من الليمون في الثلاجة.
3. ترك للتخزين.
4. قبل استخدام الليمون المتجمد ، أخرجها من الثلاجة واحفظها في ماء بارد لمدة 10 دقائق.

عيوب هذه الطريقة هي أنه بعد التجمد ، تصبح الليمون الكامل ناعمة ولا يمكن تقطيعها إلى شرائح. ولكن يمكن استخدام الحماس والعصير لأغراض الطهي أو لأغراض أخرى.

يتم تخزين الليمون في الثلاجة لمدة 3-4 أشهر ، ثم تفقد معظم العناصر الغذائية.

في مكعبات الثلج

سنحتاج عصير الليمون. يمكنك الضغط عليه بنفسك ، أو باستخدام عصارة. لتقليل التركيز ، يمكن خلط العصير بالماء. ثم قم بملء خلايا المجمد بمزيج من هذا القبيل ووضعها في الثلاجة.

ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكن إذابة العصير واستخدامه لأي غرض من الأغراض ، ولكن هناك أيضًا عيوب. مع عصير الليمون واحد ليس كثيرا. يتم تخزين الليمون في مكعبات الثلج لحوالي 4-5 أشهر. يمكنك استخدامه للشاي وللأطباق التي تحتاج فيها إلى عصير الليمون.

تخزين الحماس

قبل تجميد الحماس ، نقرر ما هو عليه. الحماس هو مجرد قشر أصفر ، وليس القشر كله. لا يتم استخدام الجزء الأبيض الناعم ، بين الحماس واللب في الطهي.

لتجميد الحماس ، تابع على النحو التالي:

1. تأخذ الجهاز لإزالة الحماس ، يمكن أن يكون سكين خاص ، أو مبشرة عادية وقطع الجلد قبالة الليمون. يمكنك تجميد الليمون قليلا وصر الحماس.
2. صب الحماس في كيس قابل لإعادة الأغراض للتجميد.
3. ضع الكيس في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل. في الصباح ، تذكر ذلك بيديك حتى لا توجد كتل.

متجر لمدة 5-6 أشهر.

الحماس المجمد هو شيء غير عادي. يمكن وضعها في الخبز. تستخدم أيضا كبديل للفواكه المسكرة. ويمكن تزيين نفس الكعك بحماس. انها تنوع تماما طعم مختلف الأطباق. مثل الهلام والحبوب والخس واللحوم والأسماك وغيرها.

كما أنه يستخدم في الكوكتيلات لمنحهم مذكرة الحمضيات الخاصة.

لا يزال هناك استخدام غير معتاد للحماس المجمدة:

• تخويف البعوض والحشرات الأخرى.
• تغلب على الرائحة الكريهة في الصندوق.

يستخدم الحماس أيضا في التجميل. أضف إلى الحمامات لليدين والقدمين.

عصير

تجميد عصير الليمون سهل:

1. ضغط العصير من الليمون.
2. نسكبها في قوالب للثلج (عادة ما تكون متوفرة في أي ثلاجة حديثة).
3. بعد فترة من الوقت ، عندما يتجمد العصير ، ننقل القطع الجاهزة إلى كيس ونعيدها إلى الثلاجة.

وحتى يتم عصر العصير بشكل أفضل ، قم بتجميد الليمون مسبقًا.

عيوب هذه الطريقة هي أنه عند عصر العصير ، فإنه يتلامس مع الهواء وتضيع الكثير من المواد المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، من غير المرغوب فيه عصر العصير بأشياء معدنية ، على سبيل المثال ، مبشرة أو شوكة. هذا سوف يؤثر سلبا على نوعية العصير.

لذلك ، يجب أن يكون الجهاز من الزجاج أو البلاستيك. يتم تخزين عصير المجمدة 3-4 أشهر. يمكنك استخدامه بوضع مكعبات في الشاي أو الكوكتيل أو مشروبات أخرى.

اتضح أن الليمون هو ثمرة متعددة الاستعمالات. واستخدامه في شكل المجمدة أصبح فقط أوسع. من المهم أن تتذكر كل الفروق الدقيقة عند اختيار الفواكه وتجميدها بشكل صحيح.