ماذا تحاول في الجبل الأسود - الأطباق الوطنية

يجمع سكان الجبل الأسود بشكل متناغم بين الصفات مثل الكبرياء والاستقلالية والود والتسامح مع الثقافات والقوميات الأخرى. تنعكس الميزات الوطنية أيضًا في تقاليد الطهي المحلية. لقد تم تشكيل المطبخ في الجبل الأسود لسنوات عديدة تحت تأثير العديد من الشعوب ؛ تقاليد الطهاة من السلاف والهنغاريين والألمان والأتراك والشعوب المتوسطية مختلطة في الأطباق.

ميزات المطبخ الوطني في الجبل الأسود

حمل تحت الكيس

ينقسم مطبخ الجبل الأسود بشروط جغرافية. في المناطق الساحلية ، تسود مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​بعدد كبير من الأسماك والمأكولات البحرية والجبن والخضروات الطبيعية الطازجة. في المناطق الجبلية ، يتم التعامل مع السياح والضيوف مع أطباق اللحوم والألبان.

يسمي سكان البلاد بحق مطبخهم الوطني طبيعيًا وصحيًا. تشتهر الجبل الأسود بتربتها الخصبة ، لذلك ليس من المعتاد استخدام الأسمدة هنا. ترعى الماشية على المراعي النظيفة بيئيا. ليس من المستغرب أن أي طبق ليس فقط لذيذ ، فهو يجذب مع نضارة وطبيعية خاصة.

يتنوع المطبخ الوطني في الجبل الأسود بشكل لا يصدق ، ويتم تقديم طاولة غنية هنا بشكل ودي. تقاليد الطهي الرئيسية تشبه الأطعمة السلافية التقليدية. يلعب اللحوم دورًا مهمًا هنا ، إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية لزيارة البلقان ، فتأكد من تجربة الحظائر - قطع باقة مذهلة من البهارات والتشابشيتشي - النقانق من أنواع مختلفة من اللحم المفروم ، والرزانيتشي - كباب من لحم العجل ولحم الخنزير. بطريقة خاصة ، يعرفون كيفية طهي اللحوم على البصق.

أثناء الاسترخاء على ساحل مونتينيجرين ، جرب أطباق السمك. سيكون لدينا شخص يحب الأطباق الأولى - حساء السمك ، جولاش. سمك السلمون المرقط المحشو بالخوخ أو yapraki (سمك الشبوط يخبز بالكريمة) - أطباق تستحق العشاء الملكي. سوف يقدّر خبراء مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​بالتأكيد المأكولات البحرية.

جبنة قشقال

خلال رحلة إلى الجبل الأسود يستحيل مقاومة الجبن وعدم تجربته. هناك الكثير من أنواع الجبن ، حيث أنه عنصر إلزامي في الأطباق المختلفة - المقبلات ، الدورات الأولى ، يضاف إلى الحبوب والسلطات والحلويات. تأكد من تجربة التورتيلا مع الجبن - قشقال ، كاشاماك.

بالطبع ، تنتهي الوجبة التقليدية مع الحلوى والمشروبات. لإنتاج الحلويات ، يتم استخدام المكسرات والفواكه. بالنسبة للمشروبات ، يتم تقدير القهوة والشاي هنا. النبيذ المنتج في الجبل الأسود ليس شائعًا جدًا في الأسواق الدولية ، ومع ذلك ، فهو يستحق التجربة.

النبيذ الجبل الأسود Vranac

Vranac هي بطاقة زيارة من الجبل الأسود ، نبيذ ذو نكهة حامضة. يتم إنتاجه في جميع أنحاء الدولة ، لذلك يتم تقديم عدة أصناف في التشكيلة. يتم تقديم النبيذ الأبيض الوطني مع الأسماك والخضروات ، والأكثر شعبية هي Krstach و Sauvignon. إذا كنت ترغب في تجربة شيء أقوى ، طلب فودكا العنب - Krunak.

وتشتمل التشكيلة أيضًا على الأطباق الأوروبية - الآيس كريم المحضّر وفقًا للوصفات الإيطالية والبيتزا والهامبرغر والريزوتو.

عند زيارة الجبل الأسود ، ستفهم أن هذا البلد ذو المناظر الخلابة لا يصدق مع تراث الطهي الغني ، محنك مع كرم الضيافة وحسن الضيافة.

كم يكلف تناول الطعام في الجبل الأسود

أغلى الأطعمة في الجبل الأسود هي المأكولات البحرية. في كثير من الأحيان في المطاعم ، يشار إلى التكلفة لكل 100 غرام ، والانتباه إلى هذا فارق بسيط. متوسط ​​تكلفة جراد البحر أو السمك من الأنواع الغريبة هو 15 يورو لكل 100 غرام ، وكن مستعدًا للدفع من 60 إلى 75 يورو مقابل جزء مثير للإعجاب يتراوح وزنه بين 400 و 500 جرام.

سعر الدورات الرئيسية يتراوح بين 10 إلى 20 يورو. تكلفة السلطات عادة ما تكون من 5 إلى 10 يورو. تكلفة الحلويات من 3 إلى 8 يورو. سعر الدورات الأولى من 3 إلى 7 يورو.

في أغلى مطعم ، سيتكلف العشاء اللذيذ اللذيذ لعائلة مكونة من شخصين بالغين وطفلين 60-70 يورو ، والغداء لشخصين في منطقة المنتجع - 25-30 يورو.

إذا كنت تسترخي في المناطق الساحلية ، تأكد من تجربة أطباق الوجبات الجاهزة ، فهي تُباع في العديد من الأكشاك على الساحل. تكلفة البيتزا 2 يورو ، همبرغر ضخم - 3-4 يورو ، تكلفة الشواء أغلى قليلاً - 4-5 يورو ، ويمكن شراء نقانق لذيذة مقابل 2 يورو.

الأطباق الوطنية في الجبل الأسود

1. Kaymak

يشبه منتج الحليب ، في الاتساق ، القشدة الحامضة ، وتذوقه هو أكثر أنواع الجبن الكريمة حساسية مع صبغة كريمية. يضاف Kaymak إلى أطباق اللحوم والأسماك والسلطات النباتية. نتيجة لذلك ، فإن الطعام النهائي يأخذ نكهة كريمية ناعمة.

يتم تحضير المنتج من الحليب ، ويطهى لعدة ساعات في الفرن ثم يبرد. تتم إزالة الطبقة السميكة التي تتشكل في الأعلى بعناية ، وتتبل بالملح وتصر على ذلك لعدة أيام. على الرغم من ارتفاع النسبة المئوية لمحتوى الدهون (40 ٪) ، فإن kaymak مفيد للغاية.

2. كوربا مع السمك والمأكولات البحرية

طبق وطني شهير في جميع أنحاء الجبل الأسود. حساء غني وسميك ، وتستخدم عدة أنواع من الأسماك لإعداده. بفضل هذا ، اتضح أن الطبق يشبه حساء الكريمة الأكثر حساسية. الفرق الرئيسي عن الحساء التقليدي هو وجود مجموعة كاملة من التوابل والدقيق ، وليس هناك حبوب في الحساء.

3. chorba اللحوم

يحتوي الحساء على لحم العجل والجزر - مفروم فرماً ناعماً ، والبطاطس مبشورة. يقدم الطبق الأول التورتيا اللذيذة مع الجبن

4. خروف من الشباك

الجبل الأسود تشتهر وصفات رائعة لإعداد لحم الضأن. بغض النظر عن المكان الذي تتواجد فيه ، ووفقًا للوصفة التي تحضر بها اللحوم ، تأكد من أنك ستحصل على طبق من اللحم الطري والعصير. يُطهى الخروف في أطباق من الحديد المصبوب ، تحت غطاء كثيف وسميك. وتسمى هذه الأطباق sach. يتم وضع الفحم الحار في أعلى الغطاء ويتم الاحتفاظ باللحوم لمدة ساعة واحدة.

5. خروف في الحليب

لحم غنم مطهو بالبطاطا والبطاطا بالحليب والبهارات. اتضح أن الطبق النهائي يكون طريًا للغاية ، ناعمًا وعطريًا بشكل لا يصدق.

6. Negush ستيك

هذا هو طبق وطني مشترك آخر من المطبخ الجبل الأسود. لأول مرة بدأوا في طهيها في واحدة من أقدم المدن في البلاد - Negushi. كما ظهرت هنا الأطباق الشعبية مثل جبن Negush و prshut. لتحضير شرائح اللحم ، يأخذون اللحم البقري على وجه الحصر ، محشوة بالكايماك (الجبن) وبروسسيوتو (لحم الخنزير المجفف). لخدمة إعداد صلصة وصفت.

7. Tsitsvara

يشبه الطبق البوش الأوكراني. تكوين الطبق يشمل دقيق الذرة والجبن الصغير. يُقطع الجبن إلى شرائح ويُذاب ، ثم يضاف الدقيق ويُحرَّك باستمرار حتى تتماسك العصيدة. جنبا إلى جنب مع Tsitsvara خدم البطاطا واللبن. هذا إفطار تقليدي في الجبل الأسود.

8. زوج

طبق غني وعالي السعرات الحرارية ، يتم إعداده من بقايا الخبز التي لا معنى لها. على البخار ، يضاف الحليب والزبدة والجبن الشباب.

يقدم في أزواج مع اللبن. في السابق ، كان هذا الطعام يعتبر ريفيًا ، ولكن اليوم يتم تقديم الطبق في كل مقهى ومطعم في الجبل الأسود تقريبًا.

9. شيفابيتشي

ما يسمى النقانق الوطنية الصغيرة المصنوعة من لحم الخنزير أو لحم البقر. يتم تقطيع اللحم باليد ، ويخلط مع البصل المفروم باقة من التوابل. يتم تشحيم النقانق المشكلة بزيت الزيتون وتخبز في الفرن. النقانق تسير على ما يرام مع البطاطا المقلية والوجبات الخفيفة والسلطات. يتم تقديم الطبق في مطعم ، ويمكن شراؤه أيضًا في متجر حيث يتم إعداد النقانق أمام المشتري.

10. بليسكافيتسا

بالتأكيد سوف يسبب لك الطبق مشاعر الحنين. هذا كستلاتة لحم مشوي ضخمة. كقاعدة عامة ، يتم طهيها أمام العميل. يتم إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات والخضروات الطازجة أو المخبوزة ، والصلصات إلى cutlet.

إذا كنت ترغب في تجربة بعض أطباق اللحوم في المطعم ، اطلب Meshano Meso - هذا هو تشكيلة عطرة ولذيذة من أشهر الأطباق المحلية.

11. الجبن Negushsky

الجبل الأسود تولي اهتماما خاصا لهذا المنتج. يتم تقديم الجبن في المقاهي والمطاعم ، ويمكنك شرائها في متجر وفي أي سوق. أي نوع من الجبن ، بغض النظر عن المكان الذي اشتريت منه ، هو دائمًا طازج ولذيذ. الأجبان غنية بذوقها ، يمكنك اختيار المنتج الذي يذوق الطبق الرئيسي بشكل مثالي.

الفخر الحقيقي للجبل الأسود هو جبن Negush المصنوع من حليب الماعز أو الأغنام. تشكيلة متنوعة تشمل الجبن الشباب (الذين تتراوح أعمارهم بين 2 إلى 3 أشهر) والجبن مع إضافة زيت الزيتون. يشبه جبن النغوش جبن الفيتا ، لكن الطعم المالح أقل وضوحًا.

12. Proshut

مقبلات أكثر بكثير من مجرد طعام. يمكنك الاستمتاع بروسسيوتو حتى بعد الغداء أو العشاء. الطبق متشنج. يستخدم لحم الخنزير للطهي ، ويتم تجفيفه وفقًا لطريقة قديمة لن يتم كشف أسرارها لك أبدًا. معك ، سيتم قطع شرائح رقيقة من قطعة ضخمة. في السوق أو في المتجر يبيعون بروسسيوتو شرائح بالفعل. كهدية يمكنك شراء ساق كاملة.

13. بيتاس وبوريك

هذا هو المعجنات النفخة التي يتم التفاف مجموعة متنوعة من الحشوات. بالتأكيد يتم تقديم الطبق مع اللبن.

14. الحلويات

الحلمتان الوطنيتان الأكثر شيوعًا هما تولامبا والجزار.

تولومبا له جذور تركية. يذكرك هذا الطبق بالكعك بالكاسترد ، ولكن بدلاً من الكريمة ، يتم رش شرائح العجين غير المخلوطة بسخاء مع شراب العسل.

Palachinka - طبق مع جذور السلافية. هذه الفطائر بقطر ضخم مع حشوات مختلفة - حلوة ومالحة.

15. المشروبات

النبيذ في الجبل الأسود لذيذ للغاية ، ويمكن الاستمتاع به في جميع أنحاء الباقي ، ويتمتع باقة غنية ورائحة رائعة. هنا العديد من أنواع النبيذ ذات القيمة المتغيرة. الأكثر شعبية:

• Vranac - مشروب عميق بلون الياقوت مع طعم لاذع ، يقدم مع أطباق اللحوم والحلويات ؛
• كرستاش - نبيذ أبيض ذو لون أصفر فاتح مع ذوق خفيف ونهاية ناعمة ، يقدم مع السمك والجبن والفواكه.
• راقية مشروب قوي ومحتوى الكحول يصل إلى 60٪. ويسمى الفودكا في الجبل الأسود Lozovaca ، ويسمى مشروب البرقوق براندي البرقوق. في مناطق مختلفة من البلاد ، تضاف المكسرات والأعشاب والتوابل إلى مشروب غني. إذا كان الفودكا مصنوعًا من الفواكه ، فإنه يطلق عليه نوع الكمثرى أو التفاح أو المشمش.

قارن أسعار الإقامة باستخدام هذا النموذج

بعض الأسرار

لا شك أن الطعام المحلي في الجبل الأسود له خصائصه الخاصة.

• يتم قطع السلطة في قطع كبيرة ، لذلك هناك شعور بأنك قد خدمت جزء كبير.
• يفضل سكان الجبل الأسود شرب القهوة ، فهم يشربون الشاي فقط أثناء المرض.
• تقدم المطاعم عصير الليمون ، لكن مذاقه مختلف تمامًا عن مشروبنا التقليدي. عصير الليمون في الجبل الأسود حامض ، لذلك يتم تقديم السكر معه ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فأنت تحلى بنفسك المشروب بنفسك.
• السكان المحليين لديهم مجموعة واسعة من المشروبات الكحولية من العنب البري ، التفاح ، السفاح وحتى فروع شجرة التنوب. تكلفة مثل هذا المشروب تتراوح بين 5 إلى 10 يورو.
• لا تختلف البيرة في الجبل الأسود ككل عن الضوء العادي أو البيرة المظلمة ، والتي يمكن شراؤها في بلدنا. تكلفة زجاجة في المتوسط ​​1 يورو.

أنت تعرف الآن ما يجب تجربته في الجبل الأسود من الطعام. بالطبع ، تقدم كل منطقة أطباقها الأصلية. سر المطبخ البلقان هو نضارة استثنائية والنظافة البيئية لجميع المنتجات. نوعية الطعام هنا منتبهة وموقرة بشكل خاص. يتم تعيين طاولة سخية ليس فقط لقضاء العطلة ، ولكن أيضًا للضيوف. يبدأ العيد تقليديًا بمجموعة متنوعة من اللحوم الباردة - المزة ، تقدم مع الزيتون والجبن.

بعد زيارة منطقة البلقان ، ستندم على شيء واحد فقط - وهو أنه لا يمكنك تناول وصفات أصلية من الأطباق الوطنية معك. صدقوني ، إذا أخبركوا بالوصفة في المقهى أو المطعم ، فإنهم سيخفون بالتأكيد بعض أسرار الطهي. إن مأكولات Montenegro غنية ومتنوعة ، فكل رحلة ستكتشف بالتأكيد الأذواق والتقاليد والخبرات الجديدة.

شاهد الفيديو: الثوم الأسود "جوهرة مطبخية" من آسيا تحاول غزو السوق الفرنسية (شهر نوفمبر 2024).