كيفية ملح سمك السلمون الكافيار في المنزل لذيذ وسريع

كيفية ملح سمك السلمون الكافيار في المنزل لذيذ وسريع؟ بسيطة بما فيه الكفاية. سوف تحتاج إلى معرفة التكنولوجيا العامة للتمليح ، وبعض الحيل والنقاط المهمة ، والتي سأناقشها في المقال.

يعتبر كافيار سمك السلمون الوردي من الأطعمة الشهية ذات اللون البرتقالي الفاتح والديكور الممتاز للطاولة الاحتفالية. يتم الحصول على المنتج من سمك السلمون. الكافيار غني بالمواد المفيدة والمعادن والحبوب ذات الشكل المستدير والحجم المتوسط.

الكافيار السلمون الوردي محلية الصنع مغذية وصحية ولذيذة. بديل رائع للنظير المكلف من المتجر. سيكون المنتج إضافة رائعة للعديد من الوجبات الخفيفة والسندوتشات والبرتيرولت والقلاع والصلصة (مع سمك السلمون والزبدة ونفخ المأكولات البحرية والزيتون مع الدجاج والروبيان) وملء الفطائر.

قبل الكشف عن أسرار التمليح في المنزل ، دعنا نتحدث عن القيمة الغذائية لطعام الأسماك ، والخصائص المفيدة لجسم الإنسان ، سنتطرق إلى موضوع تنظيف الكافيار الأحمر من سطل (فيلم).

محتوى السعرات الحرارية

المنتج غني بالبروتين الحيواني (31 جم لكل 100 غرام) وزيت السمك المفيد (حوالي 12 جم لكل 100 جم). القيمة الحرارية للكافيار السلمون الوردي الحبيبي الحقيقي هو 230 كيلو كالوري / 100 غرام للمقارنة: الكافيار الاصطناعي أقل مغذية. محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من المنتج محاكاة 64 كيلو كالوري. السنجاب فقط 1 غرام.

مصلحة

يحتوي المنتج الذي تم الحصول عليه من سمك السلمون على كمية كبيرة من المواد الغذائية ، بما في ذلك:

• المغنيسيوم.
• الفلورية.
• الفوسفور.
• الحديد،
• الكالسيوم.
• الزنك؛
• الصوديوم وغيرها

الكافيار السلمون الوردي غني بحمض الريتينول وحمض أوميغا 3 الدهني غير المشبع ، وهو يحتوي على فيتامينات من المجموعات B و D و E. فيتامين (أ) عنصر حيوي لصحة الشعر والجلد ، وهو المسار الصحيح لعمليات الأيض في الجسم واستقرار المناعة. أوميغا 3 هو حامي القلب والأوعية الدموية ، ويقوي أنسجة العظام والمفاصل ، ويسهم في حسن سير الجهاز العصبي.

كيف تقشر الكافيار السلمون الوردي من فيلم في المنزل

النعامة عبارة عن قشرة رقيقة ولكن قوية يوجد بداخلها بيض. يعتبر الكافيار ، المقشر من الحقيبة قبل التمليح ، من أعلى مستويات الجودة ، ويبدو أرستقراطيًا ولذيذًا وليس مرًا.

هناك الطرق التالية للتخلص من الحبوب من الفيلم:

باستخدام محلول ملحي

آخذ 1 لتر من الماء النظيف المصفى ، صب في قدر وأضيف 30 غراما من الملح. جلب ليغلي. يترك لتبرد إلى 40-50 درجة مئوية أسقط سمك السلمون الوردي في مقلاة في مقلاة. حرك برفق وببطء مع خفق لتهدئة. كما هو الجرح دوران الفيلم على خفقت. حذف إذا لزم الأمر. بعد فصل البيض عن الصقر ، استنزاف المحلول الملحي من خلال مصفاة. أزل الأجزاء المتبقية من الفيلم يدويًا.

طريقة يدوية سريعة

أقسم yastik إلى عدة أجزاء (لا يزيد عن 6). كل قطعة ببطء والعجن بلطف. أنا لا أبذل جهودًا كبيرة لعدم سحق الحبوب بطريق الخطأ. مع العجن السليم ، سوف تنفصل البيض عن الأفلام دون أي مشاكل.

طريقة التنظيف فعالة للكافيار الناضج. الفيلم في هذه الحالة يترك بسرعة وسهولة. إذا كان المنتج غير ناضج ، فإن الطريقة غير فعالة.

باستخدام مصفاة وشوكة

في وعاء به ماء ساخن (50-60 درجة مئوية) أخفض غربال مع بيض غير مقشر. لمدة 5 إلى 10 ثوان ، أخلط بشكل نشط ، والتقط بلطف بالشوكة. يتم لف الفيلم على أدوات المائدة ، وتبقى الحبوب في أسفل الغربال.

لا تطرف الكافيار السلمون الوردي في الماء الساخن! هذا سوف يؤدي إلى تصلب البيض.

مع استخدام الماء المالح والماء المغلي

يُسكب البيض بالماء المالح في درجة حرارة الغرفة (لأخذ 1 لتر وأخذ 3 ملاعق كبيرة من الملح). اترك لمدة ساعتين. التحول في مصفاة. أنا مصبوغ بالماء الساخن. الفيلم يتخثر على الفور. انزع الغرز برفق واحصل على حبوب مقشرة.

شكرا للمصفاة

أقسم غرزة إلى عدة أجزاء. أنا وضعت في مصفاة مع ثقوب متوسطة الحجم. صب القليل من الماء المغلي. دع الماء يستنزف. أزعج المصفاة بسرعة حتى يسقط بيض السلمون الوردي المقشر في الثقوب. سيبقى الفيلم في تجهيزات المطابخ.

مع خلاط

طريقة فعالة لتنظيف كميات كبيرة من الكافيار في وقت قصير. هناك نقطة مهمة واحدة: احرص على عدم إتلاف البيض.

أنشر الكافيار في الحوض. أضف الماء ، واشطفه جيدًا. أنا أخذ خلاط (فوهة - خفقت). أقوم بتشغيله إلى طاقة متوسطة وخفضه إلى خزان كبير. مع التحريك الدقيق ، سوف ينفصل جزء من اللسان ، بينما يندفع الآخر على الفوهة. أطفئ الخلاط. يمكنني إزالة بقايا الفيلم يدويا. أنا بعناية إزالة البيض من الحوض.

نصيحة الفيديو

ماذا تفعل إذا تم كسر سلامة اللسان

إذا صادفت سمكة رو مع فيلم تالف ، يجب عليك تنفيذ الخطوات التالية:

1. تحضير محلول خاص (تأخذ 1 ملعقة كبيرة من الملح وتلة لمدة 1 لتر من الماء).
2. شطف بالماء المملح.
3. بعناية إزالة الحبوب انفجار دون لمس كله. عند ملامسة المحلول ، يكتسب البيض التالف لونًا أبيض واضحًا.
4. ضغط الصقر ، واستخراج الحبوب الكاملة ، ويمر عبر مصفاة أو رف الأسلاك.

الوصفة الكلاسيكية لتمليح الكافيار من السلمون الوردي

تتضمن تقنية التمليح القياسية تحضير محلول ملحي بسيط يعتمد على 3 مكونات: الماء والملح والسكر.

• ماء 1 لتر
• الكافيار 400 غرام
• ملح صخري 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر 1 ملعقة صغيرة

• خذ مقلاة عميقة. أسكب الماء ، صب السكر ، أضف الملح.
• أنا وضعت القدرة على الموقد. أحمل الماء المالح ليغلي ، مع التحريك بلطف. أنا خلع الموقد. يترك ليبرد حتى درجة حرارة 40-50 درجة مئوية.
• أقوم بتحويل البيض الذي تم تنظيفه مسبقًا إلى المقلاة. أقوم بإضافة 15 دقيقة للحصول على منتج مملح قليلاً. إذا كنت تفضل طعم مالح أكثر وضوحًا ، فاستمر لمدة 30 دقيقة أخرى.
• استنزف الماء المالح برفق.

أسهل وأسرع وصفة

ستكون الوصفة السريعة جاهزة خلال 5 ساعات. مدة الصلاحية يومين. أكل من أجل الصحة!

• الكافيار - 500 غرام ؛
• سكر - ملعقة صغيرة واحدة ؛
• الملح - 2 ملعقة شاي.

1. تنظيف بلطف كافيار سمك السلمون الوردي من الفيلم. تنتشر على طبق كبير.
2. أضع الملح والسكر. تخلط بعناية شديدة وببطء ، دون انتهاك سلامة الحبوب.
3. أغلق اللوحة ، مع الضغط على القمة مع وزن إضافي. أنا استخدم قدح من الماء.
4. بعد 5 ساعات من التمليح ، الكافيار جاهز للاستخدام.

شطيرة بالزيت النباتي للسندويشات

• كافيار سمك السلمون الأحمر - 100 غرام ؛
• سكر - 5 غرام ؛
• ملح - 5 غرام ؛
• الزيت النباتي - نصف ملعقة صغيرة.

1. أنا آخذ الكافيار من سمك السلمون الوردي. بعد الإجراء الناجح لفصل الأفلام ، نقلها إلى غربال. أشطف تحت الحد الأدنى من ضغط الماء البارد. بسبب الشطف ، سوف يضيء جزء من البيض. لا تقلق ، في نهاية الطهي ، ستعود الحبوب إلى لونها الأصلي.
2. نقل الحبوب المغسولة والمشرقة إلى جرة.
3. أضف السكر والملح ونصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. أغلق الجرة بغطاء وأرسله إلى الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
4. في الصباح ، أستخدم منتجًا محليًا لنشر الخبز والحصول على شطائر الزبدة اللذيذة والمغذية.

كيفية الملح الكافيار الملكي مع كريم والبصل

• الكافيار - 200 غرام ؛
• بصل - رأس واحد صغير الحجم ؛
• كريمة طازجة (متوسطة الدسم ، 20 ٪) - 25 جم ؛
• الملح الخشن - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة.

1. شطف جيدا البيض وإزالة الفيلم. أنا وضعت في وعاء عميق.
2. فرم البصل ناعما. إرسال إلى الحبوب.
3. يرش بالملح والفلفل المطحون. افرك التوابل برفق في الكافيار السلمون الوردي.
4. صب ببطء وبشكل متساو كريم على القمة. تخلط مع ملعقة ، دون الإضرار الحبوب.
5. أضف الملح في النهاية.
6. أغطي الأطباق بغطاء. اترك لمدة ساعة. ينتشر في جرة.

سيكون الطبق إضافة رائعة للسندويشات. يرش القليل من المقبلات مع السمك الشهي في القليل من زيت عباد الشمس والخل.

كيفية ملح سمك السلمون الكافيار للتخزين على المدى الطويل

• ماء - 3 لتر ؛
• الكافيار - 1 كجم ؛
• الملح - 1 كجم ؛
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.

1. أنا الطبخ المخلل. أنا آخذ وعاء كبير. أسكب الماء وأضعه على الموقد. قبل الغليان ، أضف الملح.
2. النسبة من 3 إلى 1. أحمل حتى الغليان. أزيله من الموقد واتركه ليبرد.
3. انتشار الكافيار في محلول ملحي. اعتمادا على درجة الملوحة ، اتركيه لمدة 10-25 دقيقة.
4. أستنزف الماء باستخدام منخل بلاستيكي. لا تهتز كثيرا حتى لا تؤذي. أنتظر حتى يستنزف الماء.
5. أضع الكافيار على مناشف ورقية. أترك لعدة ساعات حتى يجف.
6. أدهن الطبق المملح بالزيت النباتي. إرسال إلى البنوك. أغطي ورقة مزيتة في الأعلى (ورقة طهي خاصة أو صُنعت من ورقة A4 فارغة قياسية). أغلق الأغطية.

كافيار محلي الصنع لذيذ للتخزين طويل المدى في الثلاجة جاهز!

التعبير عن التمليح مع عصير الليمون والأعشاب

• الكافيار - 500 غرام ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• الزيت النباتي - 100 غرام ؛
• الليمون - 1 الشيء القليل.
• فلفل أبيض مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
• الخضر لتذوق.

1. قمت بنشر الكافيار المقشر في طبق كبير.
2. صب الملح والفلفل. صب الزيت وعصير الليمون الطازج.
3. غطيها بغطاء وأرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
4. أنا أقدم طعامًا لذيذًا على الطاولة ، مع رش بالأعشاب المفرومة الطازجة.

الفلفل الأبيض ، على عكس الأسود ، له طعم دقيق ورائحة حساسة. وجدت في شكل كامل (البازلاء) ومساحيق (مع مطرقة). في حالة عدم وجود فلفل أبيض أو الرغبة في التجربة ، استبدل باللون الأسود العادي.

كيفية الملح الكافيار سمك السلمون المرقط في المنزل

إن تمليح سمك السلمون المرقط والكافيار الوردي يكاد يكون متطابقًا. يمكنك استخدام محلول ملحي قياسي أو طريقة جافة. قبل تنظيف البيض من الفيلم.

أقدم وصفة تمليح بناء على محلول ملحي صناعي (ملح) مع ملح البحر.

• ماء - 1 لتر ؛
• ملح البحر - 50 جم ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• سمك السلمون المرقط الكافيار - 400 غرام.

1. أحضر محلول ملحي من الماء والسكر وملح البحر. أحضرت حتى الغليان وأترك ​​لتبرد.
2. أنا نقل وتنظيف البيض سمك السلمون المرقط إلى محلول ملحي درجة حرارة الغرفة.
3. أبقى في الماء لمدة 15 دقيقة.
4. استنزاف محلول ملحي باستخدام مصفاة. أقوم بتحويلها إلى الأطباق وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات ، وأغلق الغطاء بإحكام.

أسرار التخزين

الكافيار السلمون الوردي محلية الصنع هو منتج صحي ولذيذ. للحفاظ على الذوق والخصائص المفيدة ، احترم قواعد التخزين.

• يوضع الكافيار في الجرار الزجاجية. لا تقم بتخزين منتج منزلك في حاويات معدنية أو حاويات بلاستيكية. سوف ذوق يذهب سيئة.
• لا تجمد. في عملية التجميد ، سيفقد كافيار سمك السلمون الوردي مذاقه ومعظم العناصر الغذائية.
• درجة حرارة التخزين المثلى لشهية الأسماك تتراوح من -2 درجة مئوية إلى -6 درجة مئوية.
• وقت التخزين مع التمليح القياسي - لا يزيد عن يومين.

شاهد الفيديو: طريقة عمل مقبلات السلمون المدخن (شهر نوفمبر 2024).